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El veredicto sobre las grasas saturadas nunca estuvo tan cerrado como se afirmaba
Décadas de consejos para reducir las grasas saturadas se basan en evidencias que siguen siendo objeto de debate. Estas opiniones van desde acusaciones de que el dinero de la industria manipuló la ciencia de la nutrición hasta llamados a un reanálisis riguroso de los estudios antiguos y la postura de que la grasa saturada es compleja y no simplemente mala. Evalúa los puntos de vista y decide cómo incluirla en tu propia dieta.
Los aceites de semillas no dañan tu corazón. Pueden ayudarlo
Las grasas omega-6 de los aceites de semillas son ampliamente culpadas de causar inflamación, pero grandes ensayos en humanos apuntan en sentido contrario. La afirmación aquí es que el ácido linoleico, su grasa principal, no aumenta la inflamación y está vinculado a una menor mortalidad cardiovascular, sin importar lo que sugieran los mecanismos de laboratorio. Si la evidencia de los ensayos te convence, los aceites de semillas pueden quedarse en tu cocina sin culpa.
El pánico al aceite de semillas frente a la evidencia
Los aceites de semillas se han convertido en el villano dietético favorito de internet, culpados de provocar inflamación debido a una carga desequilibrada de omega-6. Frente a esa alarma, existe evidencia que cuestiona el miedo, y ambos bandos interpretan la misma ciencia de manera muy diferente. Escucha ambos puntos de vista antes de vaciar tu despensa o descartar la preocupación.