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La intuición dice que el plástico se limpia fácilmente mientras que la madera alberga gérmenes, pero los estudios siguen encontrando que las bacterias mueren en la madera y permanecen en las cicatrices de los cuchillos en el plástico, junto con microplásticos desprendidos. Las opiniones aquí difieren sobre hasta qué punto confiar en esos experimentos, si los defectos de la madera conllevan sus propios riesgos de saneamiento y qué muestra realmente el control adecuado de la contaminación. Termina con una llamada más clara sobre qué tabla debe estar bajo tu cuchillo.