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Ce sac de petits pois dans votre congélateur peut contenir plus de nutriments que les légumes fanés dans votre tiroir à légumes. Ces techniques diffèrent quant à l'origine de cet avantage : certains attribuent cela à la surgélation rapide et au blanchiment qui emprisonnent les nutriments, tandis que d'autres se concentrent sur la façon de cuisiner les légumes surgelés pour obtenir la meilleure texture, saveur et sécurité. Vous saurez quand choisir le congélateur et comment préparer son contenu pour qu'il surpasse le frais.

Les épidémies de Cyclospora dans le Michigan et l’Indiana soulignent l’importance cruciale d’un lavage minutieux des mains et des produits frais pour prévenir l’infection. Différents conseils insistent sur le lavage des fruits et légumes frais sous l’eau courante, même en cas d’épluchage, tandis que d’autres recommandent d’éplucher les couches extérieures ou de choisir des têtes de laitue entières plutôt que des options pré-lavées pour réduire le risque. Pour les personnes ayant peu d’appétit, il est conseillé de manger de petites quantités à la fois afin de maintenir une nutrition sûre pendant les épidémies.