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L'hypothèse du décalage évolutif soutient que de nombreuses maladies chroniques modernes comme l'obésité et le diabète de type 2 proviennent d'un conflit entre nos corps, adaptés aux régimes paléolithiques, et les aliments industriels et agricoles d'aujourd'hui. Contrairement aux vues dominantes qui se concentrent sur les choix individuels, cette perspective met en lumière comment les changements alimentaires rapides ont dépassé l'adaptation génétique humaine, suggérant qu'aligner nos régimes plus près des modèles ancestraux pourrait améliorer les résultats de santé.